和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイルでご用意。シェフが目の前で作る卵料理や、地元・信州ならではのローカルメニューも人気です。営業時間：7:00～10:30(10:00L.O.)
※料金は消費税・サービス料込の料金です。※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。※掲載の画像はイメージです。※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
料 金：大 人 3,850円 お子様 1,850円
※2027.1.1(金)～1.3(日)は下記料金でのご案内となります。料 金：大 人 4,400円 お子様 2,400円
営業時間：18:00～22:00 (L.O.21:00)
信州の実り豊かな食材と白馬の雄大な自然が織りなす秋景色を表現した特別な内容です。信州サーモンや白馬産新米、信州産きのこ、信州アルプス牛など旬の恵みをふんだんに使用し、素材本来の旨みや香りを活かしながら、秋ならではの味覚を五感でお楽しみいただけます。
期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)
アミューズ本日のアミューズ
前菜信州サーモンとえごまのタルタル根セロリピューレとハナビラダケのコンフィ添えフェンネルサラダとリンゴのヴィネグレット
スープ白馬産新米ときのこのポタージュ 柚子味噌風味紫米のあられ添え
魚料理鰤のロースト 長野県産柿と柑橘のコンフィチュールオマールコンソメのナージュ仕立て 信州産生七味のアクセント
肉料理信州産鹿ロース肉のグリル 信州ぶどうと生胡椒のソース秋野菜フリットとジュニパーベリーの香りパンとバター
デザートそばの実ダックワーズを使った鬼灯とほうじ茶のモンブラン鬼灯のコンフィとミルクアイス添えコーヒー又は紅茶ディナー付宿泊プランのご予約
信州の実り豊かな食材と白馬の雄大な自然が織りなす秋景色を表現した特別な内容です。信州サーモンや白馬産新米、信州産きのこ、信州アルプス牛など旬の恵みをふんだんに使用し、素材本来の旨みや香りを活かしながら、秋ならではの味覚を五感でお楽しみいただけます。期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)
魚料理オマール海老のグリル信州産きのこ入りタプナードオマールコンソメのナージュ仕立て信州産生七味のアクセント
肉料理信州アルプス牛ロースのグリル リンゴチップの瞬間燻製秋野菜フリット添え 長野県産しょうゆ豆とトリュフのソースパンとバター
30cm超の豚肉の生ソーセージ『リングイッサ』を贅沢に1本丸々使ったホットドッグ。信州の茸、野沢菜漬けの旨みと、肉そのものの旨みをグループでシェアをしながらお楽しみいただけます。
鍋いっぱいに旬の茸を敷き詰め煮込み、たっぷりのキノコから出た出汁でいいづな鴨をしゃぶしゃぶして楽しんでもらいます。出汁は、地鶏・昆布・そば茶を加えたLAVAROCKオリジナルスタイルです。オレンジ風味の胡桃味噌を添え、味変もお楽しみいただけます。期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)
白馬の秋景色をイメージしたミルフィーユバーガーです。信州産鹿肉のパティと香ばしいパイ生地を重ね、ゴーダチーズとプルーンの特製ソースで仕上げました。切り株をイメージしたプレートに秋野菜のチップやクルミ、レーズンを添え、白馬の森の恵みを表現しました。期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)
安曇野産チョウザメを柚子味噌で一晩マリネし、さわやかなリンゴのソースと芳醇なポルチーニのソースを合わせました。別皿には春菊のジェノベーゼであえたパスタに菊、セルフィーユ、ディルを合わせたサラダを添えました。それぞれのおいしさはもちろん、合わせて召し上がることで、新たな味わいの調和をご堪能いただけます。期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)
期 間：2026.9.1(火)～11.30(月)除外日：2026.11.16(月)～11.19(木)時 間：18:00～22:00(L.O.21:00)カクテル「HAKUBA Autumn Symphony」[写真左] 白馬の秋をグラスの中に映した、三層仕立てのシーズナルカクテル。三段紅葉をイメージした、琥珀・緑・赤の美しいグラデーションで表現しました。ひとたび混ぜると、色彩は紅葉を思わせる深い琥珀色へと変化し、ハーブの爽やかさとリンゴのやさしい甘みが調和した、秋ならではの味わいが広がります。白馬の移ろう秋の情景を表現した1杯をどうぞお楽しみください。
モクテル「SHINSHU Autumn Vinyard」[写真右] 長野県産ぶどうジュースをベースに、やさしい味わいのルイボスティーと、シナモンや八角などのスパイスを丁寧に合わせました。ぶどう本来の豊かな甘みと果実味に、スパイスの奥深い香りが重なり、ひと口ごとに信州の秋の実りを感じられる味わいに仕上げました。残暑期には爽やかにアイスで、秋風が心地よくなる頃には温かな一杯で。季節の移ろいとともに味わう、白馬ならではの秋の一杯をどうぞご堪能ください。
地場食材をふんだんに取り入れた、バリエーション豊かなアラカルトメニューもご用意しています。信州ワインや日本酒など、こだわりの美酒とともに信州の味をご堪能ください。
ソファー席や大きなテーブルを配したロビーラウンジでは、マリオットバーガーやLAVAROCKステーキ丼などの軽食からアルコールを含むドリンク類をご用意。ランチや、お食事後のくつろぎに、ゆったりとした時間をお過ごしください。
